| 企业等级： | 普通会员 |
| 经营模式： | 生产加工 |
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发布时间：2021-01-15 03:48:00 作者：山东恒尔
油炸机的使用流程
(1)选料。清炸选料宜选用鸡、鸭、肉等鲜嫩的动物性原料，成型的大小，应根据原料的老嫩而定。
(2)刀工。如炸八块，必须把鸡剁成八块，块型大小大体相同，炸制后还能拼摆成完整的鸡形。再如炸胗肝，切肤时先去脸1皮再刮花刀；切肝时先要别净筋，每副鸡肝要切成大小均匀、略成三角形的五块。
(3)腌渍。全自动油炸机清炸菜肴的原料，不拍粉，不上浆，不挂糊，但在炸前，必须使用调味品浸渍。用料各地有所不同，按一般规律是用酱油、料酒、精盐、胡椒粉等(有的加白糖、味精、葱花等)。
(4)火候掌握。由于清炸原料不挂糊、不拍粉，外面没有保护层，要把这样原料炸至外焦里嫩或鲜嫩可口，就必须根据原料的质地老嫩、形态大小准确地掌握火候。形态小的原料要用高温油炸两次或多次。形态大的主料开始应用高温油，以保持主料形态不变，中途改用温油炸，以使油温逐渐渗入主料体内，出锅前再改用高温油炸，使主料内不含多余的油。4、在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。形态大的原料根据情况也可用重油炸法。在炸制原料的过程中，根据原料在油中的变化，可用筷子、手勺、漏勺随时翻动原料，使之受热均匀。
(5)清炸莱的成品需附带辅助性调料配食，即佐餐调料(料碗或味碟)。黄豆油炸设备报价,黄豆油炸设备报价
油炸流水线的电路控制
1、油炸流水线的电路控制系统应***、动作准确，各电器接头应联接牢固并加以编号；操作按钮应灵活，并有急停按钮；指示灯显示应正常，应符合GB5226.1的要求；油炸机内的导电线不得裸1露。
2、采用变频调速***电机和变频调速器控制，油炸时间范围从二十秒至十五分钟可调，设备使用范围广，适应各种油炸工艺的食品。
3、采用上下双层网带设计以便在油炸过程中产品上浮时能保持产品油炸色泽均匀，不会产生上浮食品油炸不均匀的现象。
4、外观质量，表面处理的零件应色泽均匀，无起泡、起层、斑点、锈蚀等缺陷。
5、安全防护，油炸机应有安全防护装置，要加贴警示标志。特别要防止烫1伤、防火、防漏电。
6、油炸流水线油炸机应符合GB16798《食品机械安全卫生》的规定。
7、设备应耐热、耐化学和机械作用，易于清洗、消毒及应符合食品卫生和要求；设备的颜色不应对产品质量或污染的评估造成影响。黄豆油炸设备报价,黄豆油炸设备报价
油炸机的介绍
油炸机有电加热，燃气加热等多种方式，是一种型，多功能，油水混合式油炸设备，该设备采用了油水混合油炸工艺，改变了传统油炸设备的结构。
山东恒尔工业装备有限公司拥有***的开发、设计及制造能力。公司始终秉承“诚信长久、共赢未来”的经营理念，以多种为用户所需，以产品质量为用户所信的宗旨，为您提供好的服务。
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