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油炸时间和油位的控制

在油温一定的情况下，油炸时间太短，面块炸水透，会出现软心面，油炸时间长，则面饼可能会炸焦，因此要根据面饼的重量、花纹的稀密程度、面饼重量本身和品质、档次和对面饼品质的内在要求灵活掌握，要求干吃效果好的与煮泡效果好的，和干吃、煮泡都要考虑的面饼油炸时间和前、中、后油温都有所不同，要切合实际灵活控制，而且不同的线控制有所不同。（2）***的机械配置和控制，能始终保持良好的工作状态，不仅提高了产量而且能够使产品质量稳定，色、香、味统一。

油锅内的油不但要保持一定的油温，还要保持一定的数量，比较适宜的油位为面盒压花眼上观察前边为3—5㎜，后边15—20㎜为宜，因此必须不断地补充新油来补偿油炸所耗的油量，才能保持锅内稳定的油位，油位过低和高都会对产品质量、含油量有很大影响。工作原理：电机启动后，用皮带轮带动转筒，使用变频器控制转速，***1高转速960转，工作转速500—750转。全自动油炸机厂家,全自动油炸机厂家

油炸流水线特点：

◇网带为不锈钢材质，采用变频无级调速。油炸时间可调。

◇设有自动起吊系统、上罩体和网带可升降，便于人工清洗。

◇设有自动排渣系统、将产生的残渣随时排出。

◇该设备内部设有高1效导热度装置，能源利用***。

◇以电、煤或者***为加热能源，整机采用食品级304不锈钢制造，卫生、易清洗。

◇配有动态循环系统，将生产过程中油渣过滤出来，降低了油的酸价，延长食用油使用命。

◇采用上、下双层网带传输，产品被夹在双层网带之间，避免产品漂浮。

◇采用自动沥油系统，产品含油率低，产品食欲感强全自动油炸机厂家,全自动油炸机厂家

双室真空油炸机的工艺特点

1、真空油炸是在低温（80～120℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。

2、真空油炸脱油有***的效果。目前主要应用于：①水果类：苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；③干果类：大枣、花生等；④水产品及畜禽肉类等。

3、低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他抗1氧化剂，可以提高油的反复利用率，降低成本。电热管位于输料网带中部，及时高1效的升温，满足正常生产的需要。一般油炸食品的含油率高达40％～50％，而真空油炸食品的含油率在10%-20％，节油30％-40%，节油***。食品脆而不腻，可贮性能良好。

4、在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。全自动油炸机厂家,全自动油炸机厂家