多功能燃气加热油炸机 山东恒尔工业装备

(1)选料。清炸选料宜选用鸡、鸭、肉等鲜嫩的动物性原料，成型的大小，应根据原料的老嫩而定。

(2)刀工。如炸八块，必须把鸡剁成八块，块型大小大体相同，炸制后还能拼摆成完整的鸡形。再如炸胗肝，切肤时先去脸1皮再刮花刀；切肝时先要别净筋，每副鸡肝要切成大小均匀、略成三角形的五块。

(3)腌渍。全自动油炸机清炸菜肴的原料，不拍粉，不上浆，不挂糊，但在炸前，必须使用调味品浸渍。用料各地有所不同，按一般规律是用酱油、料酒、精盐、胡椒粉等(有的加白糖、味精、葱花等)。

(4)火候掌握。由于清炸原料不挂糊、不拍粉，外面没有保护层，要把这样原料炸至外焦里嫩或鲜嫩可口，就必须根据原料的质地老嫩、形态大小准确地掌握火候。形态小的原料要用高温油炸两次或多次。形态大的主料开始应用高温油，以保持主料形态不变，中途改用温油炸，以使油温逐渐渗入主料体内，出锅前再改用高温油炸，使主料内不含多余的油。形态大的原料根据情况也可用重油炸法。在炸制原料的过程中，根据原料在油中的变化，可用筷子、手勺、漏勺随时翻动原料，使之受热均匀。

(5)清炸莱的成品需附带辅助性调料配食，即佐餐调料(料碗或味碟)。燃气加热油炸机,燃气加热油炸机

任何机器设备要想能够长久高1效率的为我们工作一定要定期进行保养。就比如说油炸设备每次使用都会有残留的食物渣渣，所以油炸设备的定期保养很重要不只是为了工作效率还是为了保证安全。下面我们来看一下油炸设备的保养要点吧：

1、油炸设备加热管使用一段时间表面会产生一些，应及时清理，每月至少清理四次；

2、及时清理油炸机表面的残渣，残渣不可积累过多或过厚防止渣内存储热量引发火灾。

3、油炸设备能电前必须向炉体内加油，以免烧坏电热管。燃气加热油炸机,燃气加热油炸机

油炸机主要用于食品行业，它通过限位控制，分区控温，科学利用植物油与动物油的比重关系，使其不串味。有时候我们使用油炸机来炸制不同的产品，就需要对其进行调整，怎样对其进行调整：

　　1、通过传送带变频器调整油炸机油炸时间。

　　2、通过履带传送带变频器调整油炸机速度。

　　3、根据油炸、油的流动状态来调整油炸机滤纸的速度。

　　4、根据油炸、油的流动状态来调整油炸机刮渣板的速度。燃气加热油炸机,燃气加热油炸机